许昌吴庄驴肉制作技艺传承于许昌市魏都区灞陵街道办事处吴庄社区，地处许昌城市西郊，紧邻关公辞曹的著名景区灞陵桥。古代该位置也是许昌西去的交通咽喉要道，车辆人马来往不息，商贾众多。

许昌吴庄驴肉制作技艺可追溯至清代光绪年间，代代相传。目前，吴庄驴肉制作技艺市级非遗代表性传承人吴志勇和范文彦夫妻在该技艺传承过程中，对卤制技艺不断进行完善：配料方面，他们去除了对人体健康有害的芒硝等物质，在原有配料八角、花椒、良姜、草寇、香砂的基础上，又在老汤中加入白芷、荜茇、白蔻、桂皮、丁香、栀子等20多种名贵中草药，使其营养成分更丰富，口味更适合各类顾客需求。

在原料采购方面，随着农业耕作技术的不断提高，许昌本地的毛驴资源逐渐减少，吴家人不辞劳苦，远赴新疆、甘肃等地采购上等毛驴，保证了原料正宗，供应及时；在烹饪方面，他们以炖、焖、烧等不同的烹饪方法，使吴庄中原香驴肉风味各异，味香色美，深受四方食客赞赏。

许昌吴庄驴肉制作技艺第四代传承人吴志勇和妻子范文彦诚信经营，荣获了河南省文明诚信个体商户、河南名吃消费者信得过门店、许昌市十大名吃、百家名优小吃、许昌人喜爱的特色饭店、许昌美食名店、名优小吃店等众多殊荣。目前，吴庄驴肉的食客覆盖许昌全域，并传播到漯河、平顶山等全省各地。

来源：许昌市文化馆